На следующий день после замеса пшеничной закваски, она красиво поднялась. Но на такой закваске хлеб не пекут. В статье рассказывается о том, что закваска считается слабой и в первые дни развиваются гнилостные бактерии, которые исчезают на 3-4 день для пшеничной. Автор подкормила закваску цельнозерновой пшеничной мукой, но на следующий день закваска не поднялась и стала сильно кислой. Автор рассматривает варианты, что делать дальше. В статье также упоминается ржаная закваска, которая оказалась живой после недели хранения в холодильнике.